Rezept
Tomatencarpaccio mit Raukesalat, Auricher Weisskäse und Meersalzschinken für 4 Personen
Zutaten
12 Tomaten in gleichmässige, dünne Scheiben geschnitten
200g gewaschener Raukesalat
2 Schalen Auricher Weisskäse zu 175g (Bezugsquellen unter cremas.de)
400g in Scheiben geschnittener Meersalzschinken vom Inselmetzger
2 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten, 1/2 weisse Zwiebel
Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle, Zucker, gutes Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf
1 frisches Baguette
Zubereitung
Balsamico, Olivenöl, Fleur de Sel, Honig, 1/2 weisse Zwiebel, Pfeffer aus der Mühle, Zucker und ein wenig Senf nach Geschmack mit einem Mixer zu einem Dressing zubereiten.
Die Tomatenscheiben auf einem flachen Teller anrichten. Den Raukesalat zusammen mit den roten Zwiebelringe anlegen und mit dem fertigen Dressing garnieren. Die Tomatenscheiben mit Olivenöl, gemahlenem Pfeffer und Fleur de Sel würzen.
Den Auricher Weisskäse in Stücke geschnitten auf einen feuerfesten Teller geben und im Ofen bei Oberhitze leicht warm werden lassen. Anschliessend mit Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner gratinieren.
Den gratinierten Käse auf den Tomatenscheiben verteilen.
Pro Teller 3-4 Scheiben Meersalzschinken anlegen und den Teller nach Belieben dekorieren. Dazu frisches Baguette reichen und ein Glas trockenen, guten Grauburgunder anbieten.
Zutaten
12 Tomaten in gleichmässige, dünne Scheiben geschnitten
200g gewaschener Raukesalat
2 Schalen Auricher Weisskäse zu 175g (Bezugsquellen unter cremas.de)
400g in Scheiben geschnittener Meersalzschinken vom Inselmetzger
2 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten, 1/2 weisse Zwiebel
Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle, Zucker, gutes Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf
1 frisches Baguette
Zubereitung
Balsamico, Olivenöl, Fleur de Sel, Honig, 1/2 weisse Zwiebel, Pfeffer aus der Mühle, Zucker und ein wenig Senf nach Geschmack mit einem Mixer zu einem Dressing zubereiten.
Die Tomatenscheiben auf einem flachen Teller anrichten. Den Raukesalat zusammen mit den roten Zwiebelringe anlegen und mit dem fertigen Dressing garnieren. Die Tomatenscheiben mit Olivenöl, gemahlenem Pfeffer und Fleur de Sel würzen.
Den Auricher Weisskäse in Stücke geschnitten auf einen feuerfesten Teller geben und im Ofen bei Oberhitze leicht warm werden lassen. Anschliessend mit Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner gratinieren.
Den gratinierten Käse auf den Tomatenscheiben verteilen.
Pro Teller 3-4 Scheiben Meersalzschinken anlegen und den Teller nach Belieben dekorieren. Dazu frisches Baguette reichen und ein Glas trockenen, guten Grauburgunder anbieten.
